牛蒡

役割
・腸の掃除に
・毒素除去
・便秘に
・高コレステロールに
・炎症を鎮める
・便の固さを和らげ量を増やす
・イヌリンが血糖値を下げる
・虫垂炎に効く
注目の栄養成分
繊維質、イヌリン、セルロース、リグニン、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅
食べ方のコツ
水にさらすと出る色はポリフェノールなので、あく抜きをしないことでポリフェノールを逃さず摂取できる
おいしい時期
4月~5月、11月~1月
新ごぼう:6月〜7月
主な生産地
青森県、北海道、茨城県、千葉県
科名
キク科ゴボウ属
体への効能
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